10个鸡蛋清 ，鸡酪及成二两鸡胸脯肉 ，做法鸡汤，鸡酪及成豌豆苗适量，做法莴笋叶（假如没有可用的鸡酪及成莴笋叶，能够用生菜替代）若干。做法
【做法】。鸡酪及成
    1.将十个蛋清放在碗中，多拿几根筷子用力地搅打
，直到蛋清悉数打成泡沫状的粘稠度很高的状况停止。
    2.鸡胸脯肉能够先用刀背搓茸，再切成碎末状，越碎越好
。
    3.将鸡汤放在锅中烧开，将处理好的鸡肉放入锅中搅散 ，使鸡汤更浓 。
    4.把打好的蛋清倒进汤里搅，蛋清变成白白的豆花状就当即关火。
    5.在汤碗傍边垫青  ，也便是把生的豌豆苗、莴笋叶或者是生菜洗净之后放入碗中
，把欢腾的汤倒入，将菜叶烫熟，鸡酪汤也就做好了。
【做法留意】。
    鸡酪汤以“清鲜”二字赢得群众喜爱。参加的青菜用豌豆苗最好，由于豌豆苗有其特有的清香味再配上鸡汤可谓是完美备至 。留意：千万不要用滋味稠密的菜 ，比方萝卜、蕨菜等，会掩盖了汤的本味 。
【成效】。
    鸡酪汤做好之后可谓是色、香、味齐全，清汤配上绿色的豆苗、白色的蛋清非常能引起人的胃口 ，鲜而不腻 。此汤独具匠心在于：吃鸡不见鸡。由于鸡肉都现已化在了汤锅里，这样一来愈加利于消化和吸收
 ，对肠胃的担负较小，何况，滋味鲜美 ，营养价值高。很合适晚年人和胃肠消化功用弱的人食用。
    别的 ，鸡酪汤还具有固表功用，平常能够多喝一些，能够增强抵抗力
。伤风发烧时千万不要喝 ，防止体内寒邪太多 。伤风的时分要多喝一些解表的药，这样才干更有利地把病邪发出出去。
【适合人群】。
    晚年人喝鸡酪汤最能养身
。众所周知，不管是鸡肉仍是蛋清 ，都是大补的食物。鸡肉有补虚、和胃、养阳的效果。而蛋清有补气、润肺、清虚火的成效 。鸡肉性温 ，而鸡蛋性凉，因而把二者结合在一起，更是一道非常平缓的补品
，不腻不燥
，极养脾胃 ，又能够很好地增强人体的免疫力。
    此外，在鸡的各个部位的肉傍边，要属鸡胸脯补虚劳的功用最为杰出 ，再加上蛋清的提神效果，使这道汤的提气、抗疲劳成效明显
 ，关于那些平常感觉气短乏力的人是大有优点的 。中晚年人的皮肤简单枯燥
，能够挑选多吃些鸡胸肉，由于鸡胸肉和蛋清都具有润泽皮肤的成效，能够削减皮屑和瘙痒。